对于很多葡萄园来说，酿酒葡萄的收获时节马上就要到了，但是有些种植商栽培的酿酒葡萄糖分更高，果汁也更丰富，对于这些种植商来说，真正的挑战现在才到。

　　事情是这样的：

　　沐浴在夏日的阳光下，你会误以为自己徜徉在纳帕谷的葡萄园中，但实际上这些果汁饱满的酿酒葡萄生长于Spring谷的Four Daughters酿酒厂的葡萄园中。

　　葡萄园经理Patrick Sween说：“这还只是农业实践而已。有好年份，也会有坏年份------我们能做的就是在葡萄园里辛勤工作，然后等着看结果罢了。”

　　在另外收购了5公顷葡萄园之后，

　　葡萄浆果用来做什么？

　　当然是酿造葡萄酒了。

　　“现在就榨汁的话，再过几个月就可酿出葡萄酒了。但是很少有人知道酿酒葡萄种植业背后的科学支撑。”

　　葡萄榨汁已于上周日完成。目前供葡萄汁发酵的木桶已经准备好了，到12月一批高品质的白葡萄酒就可以与消费者见面了。

　　葡萄酒生产商Justin Osborne说：“有些的酿酒师同时也是化学家，另外酿造葡萄酒还需要许多浪漫主义精神。但你也知道这只是酿造过程的一小部分。”

　　在接下来的几个月内，Osborne进行了几百次的化学实验：

　　“这是pH检测-------我们现在要进行的测试叫做可滴定酸度------现在我们拿的是白葡萄酒，这种葡萄酒的酒精浓度应该在11%到11.5%---”

　　这是一门艺术，也是一个不断向古老传统学习的过程。

　　Sween说：“酿制葡萄酒需要付出很多努力，但令人觉得很兴奋。因为我们从一开始就相信我们一定能酿成高品质的葡萄酒。”

　　Four Daughters在这片土地上栽培了6种不同的酿酒葡萄，然后又从当地酿酒葡萄种植商处收购一些酿酒葡萄，以满足酿制葡萄酒的原料需求。

　　酿酒厂希望在感恩节前后能正式开业。