越来越多的研究和证据表明,“应激”是危害现代人类健康的祸根。“应激”是心理学和生理学名词,是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。物理应激如冷、热、噪声等可引起人体的各种生物学反应;心理应激如挫折、剥夺、冲突等可引起心理防御反应。多数情况下,以上两种类型的应激可同时存在。应激可导致多种行为模式,其中一种称为A型行为模式,其特点是缺乏耐心,总感时间紧迫,拼命地竟争,心中只想到职业以及有关的其限要求。有报告说,这种行为模式的人为冠心病高发人群。更有研究证实,应激是导致人体内产生氧自由基的主要因素。
人的应付应激的能力曾是心、身医学的重要研究课题。一个人能否成功地控制其应激情境,对其心理和生理健康都有深刻的影响。近些年的研究发现,经常性地适量饮酒,尤其是长期适量饮用葡萄酒,是解除应激的一种有效办法。有报告认为,饮酒能使与应激相呼应而生成的儿茶酚胺的生成量减少,从而可以从应激状态中释放出来。因为应激是人体氧自由基增加的原因,所以,通过适量饮酒来控制和解除应激,从而使人保持心身健康。
传统医学告诉我们,酒有提神补气、舒筋的功效。尤其是老年人精力衰疲,适度饮酒能加速血液循环,促进新陈代谢,增强消化力和,起到的作用。而的科学研究则认为,饮酒、尤其是饮用葡萄酒的一个很重要的保健效果在于解除应激。
在合理饮用范围内,葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用,并对神经运动中枢起作用,给人以舒适、欣快的感觉。这一作用由于感觉反射,在饮用之前就已经开始了。
在各种饮料酒中,葡萄酒的颜色是为绚丽多彩的。不同的葡萄酒展示出红、石榴红、玫瑰红、宝石红、紫红、黄、淡黄、绿黄、金黄等不同的颜色,使人赏心悦目。把葡萄酒倒入与之相适应的酒杯中,因酒种的不同而散发出醇香、果香、花香、玫瑰香、麝香等香气。此后,在饮用葡萄酒时,舌和口内的各种味觉细胞受到刺激使我们处于舒适、欣快的状态,可以平息焦虑的心情,从而有效地抑制或解除应激。
所以,经常性地适量饮酒可以解出应激,而饮用葡萄酒则是一种理想的解出应激的饮酒方式。
葡萄酒与人体健康
除了能解除“应激”,对人身起到作用外,葡萄酒对人体健康还具有以下作用。
1、助消化作用。在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化,防止。
2、作用。一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高,可以,防治水肿。
3、作用。很早以前,人们就认识到葡萄酒具有作用。例如,防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的作用,可能主要是由于它含有多酚类物质。
4、防治心血管病的作用。葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇—胆酸转化,防止胆固醇沉积于血管内膜,从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中,原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧酶,避免产生过多的能降低管壁透性的组氨,防止动脉硬化。
如何合理而适量地饮用葡萄酒
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用,但这并不是鼓励人们不分场合,不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合,饮酒是不合理,甚至是不合法。比如,酒后开车是违法的,孕妇也没有必要冒险喝酒。而更多的场合,则是个适量饮用和正确饮用的问题。
首先,对于经常饮用葡萄酒的人,绝不能忘记喝水。每天的喝水量在1至1.5升左右。
其次葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其它食物一起食用,是在进餐饮用,与大多数食物不同的是,葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收,特别是空腹饮用时,在饮用后30—60分钟内,人体中游离的酒精含量就达到值,葡萄酒的抗氧化能力也很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用,则葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段。这时,葡萄酒的吸收速度较慢,约需1—3小时,有利于葡萄酒的活性氧功能的发挥。这样饮用葡萄酒,不仅能增进食欲、帮助消化,还可以减少对酒精的吸收,血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
第三,葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用;而有些人则由于不善饮,很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果,对善饮者,男子每天饮用1—4杯葡萄酒,女子每天饮用1—2杯葡萄酒,这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%。1997年3月,法国波尔多大学中央医院研究等报告,每天饮红葡萄酒3—4杯的老人,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。
显然我们大家都会从每天适量饮用葡萄酒中受益。